福祉施設向けフードソリューション

今こそ、お食事提供の在り方を
見直してみませんか。

地域包括ケアシステムの構築に向けた介護報酬の改定により、施設経営における食の位置づけが変化してきました。
人件費・食材費の高騰に加え、人材不足の問題も年々深刻化しており、福祉施設さまを取り巻く環境は厳しさを増しています。
そんな今だからこそ、お食事提供の在り方を抜本的に見直してみませんか。

経営者

  • 人件費・食材費の高騰
  • 社会保障費の増加
  • 人手不足・採用難

管理栄養士・厨房責任者

  • 食事に対する不満の声
  • 介護食への加工が困難
  • 栄養管理に専念できない

厨房スタッフ

  • 業務量が多く重労働
  • 調理負荷が高い
  • スタッフの高齢化

ナリコマ のフードソリューションなら、このような課題を根本的に解決できます!

私たちが考えるフードソリューションとは

フードソリューションとは「経営課題を解決するための手段」です。
自社セントラルキッチンで作られた栄養管理の行き届いた「お食事サービス」に、業務を効率化する「各種サポート・ツール」と、資格や経験がない人でも少人数で安定的な厨房運営を可能にする「人材・教育サービス」。さらに、運営アドバイザーが厨房収支の分析から改善策をご提案する「経営サポート」を加えてご提供します。
「少人数制の健全で安定した厨房経営」「利用者・従業員満足度の向上」によって経営課題が解決され、安定経営につながります。

お食事サービス

クックチル献立

必要な栄養を摂取するだけでなく、食べる楽しみや喜びを感じていただきたいという想いが込められた献立です。
クックチル食品を使うことで、食事提供にかかる業務負荷を軽減させ、少ない人数でも安定した厨房運営を実現します。

運用方法

使用方法①スタンダートプラン

届いたクックチル食品を再加熱・盛り付けるだけで運用可能です。

シンプル&簡単かつ衛生的で大掛かりな設備や調理器具も必要ありません。

  • 発注・検品
    発注はWebシステムに食数を登録。検品は届いた商品のQRコードを読み取ります。
  • 再加熱
    スチームコンベクションや湯せんで温め直します。
  • 盛り付け
    調理レシピを参考に盛り付けます。
  • 配膳
    お食事を配膳します。
  • 給食部門の収支を改善できた
  • 介護食を調理する必要がなくなり、シフト時間を大幅に削減できた
  • 最少人数で厨房を運営でき、人手不足が解消された
  • 職場環境が改善され、人材が定着した
  • 管理栄養士が栄養管理に専念できるようになった
  • 人件費と水光熱費が削減できた
  • 厨房をコンパクトに設計でき、必要経費を削減できた
使用方法②ユニット完結方式

ユニット毎のキッチンでお食事の準備・提供を行います。クックチル食品のため、ユニットを担当する介護職員さまで食事提供を行えば、厨房スタッフを雇う必要もありません。

  • 発注・検品
    発注はWebシステムに食数を登録。検品は届いた商品のQRコードを読み取ります。
  • 再加熱
    ユニット毎のキッチンで温め直します。
  • 盛り付け
    調理レシピを参考に盛り付けます。
  • 配膳
    お食事を配膳します。
  • おいしい香りが漂い、家庭的な雰囲気を感じてもらえるようになった
  • ユニットケアの本質に近づけることができた
  • 入居者さまで「できることは自分でやってもらう」ことが自立支援につながっている
  • 料理の経験が少ない職員でも、簡単に、おいしいお食事を毎日提供できている
  • 新規入居者の方やその家族の方に、施設の特徴としてお食事をご案内できるようになった
  • 大掛かりな厨房の設置が不要なため、初期費用が大幅に削減できた
  • 厨房スタッフを雇う必要がなくなり、人件費を削減できた

厨房運営の働き方改革に
ニュークックチル方式もおすすめ

「朝夕無人化」を実現できます

  • ナリコマのクックチル食品

  • 再加熱機器

  • 厨房スタッフ
    「朝夕無人化」を実現が可能に

冷たいままで盛り付けて、再加熱機器にセットするだけ。配膳時間に合わせてタイマーを設定すれば、出来立ての味が提供できます。
導入実績200件突破!これからの新常識「ニュークックチル」!
機器導入費と人件費シミュレーションのご相談も受け付けております。

お食事サービスだけでなく、最適な経営・厨房運営が行えるよう、
サポートシステムも充実させています。

  • 経営サポート
  • 調理レシピ
  • 検品システム
  • お悩み解決サイト
  • 帳票アプリ

詳しいサービス内容や料金については、お気軽にお問い合わせください。

お問い合わせ

お電話でのお問い合わせはこちら06-6396-8020受付時間 9:00〜17:00(365日)

サービス導入までの流れ

  • STEP 01

    ヒアリング

    運営状況は福祉施設さまによって千差万別。規模、提供方法、ユニット数、厨房のスタッフ数、予算など詳細にお伺いすることで、隠れていた課題が顕在化する場合もあります。

  • STEP 02

    シミュレーション

    運営方法や食数だけでなく、人員配置やシフト時間もプランニング。食材費に加えて人件費についても併せてシミュレーションすることで、厨房運営にかかるトータルコストを算出します。

  • STEP 03

    企画・ご提案

    お伺いした内容を基に、福祉施設さまに最適な運営プランをご提案いたします。また、新規施設の運営をご計画のお客さまには、厨房設備の企画も含めた、最適な運営方法をご提案いたします。
    ※ご要望に応じて、プレゼンテーションや試食会の開催も可能です。ご相談ください。

  • STEP 04

    ご契約

    ご提案内容・お見積り金額にご納得頂けましたら、ご契約へと進みます。

  • STEP 05

    導入準備

    運用開始後にスムーズな施設経営・厨房運営が出来るようサポートいたします。食数発注の操作説明や事前研修のほか、状況に応じて、人員確保や事前説明会の実施などもご相談ください。

厨房の収支改善や人手不足解消に役立つ
無料セミナーも開催しています。