業務内容をおしえてください！
現在私は、病院70食、老健110食、デイサービス30食、職員食100食の合計300食以上を提供
する厨房に栄養士として勤務しています。
主な仕事は、食事箋処理、食札管理、食数管理や監査時提出書類の管理等の事務作業を
行いながら、現場に入りお食事が間違いなく提供されているかチェックを行っています。
お食事をおいしく安全に提供する上で、学生時代や入社後の研修で学んだ給食業務に関する
知識や、病態知識は日々の業務にとても役立っています。
ナリコマエンタープライズに入社して良かったことは何ですか？
食数や食種が違う様々な現場での仕事が経験できることと、大量調理ができるようになったことです。1回の食事で70食を提供している厨房にチーフ代理として配属され、調理を任されたことが
ありました。本を読みながら料理を研究したり、パートさんに指示を仰ぎながら一所懸命働きまし
た。基本的なことですが、例えばサンドイッチの日ならゆで卵を先に作ることや、乾物なら先に戻しておかなければならないなど、実際に現場で働いていると忘れてしまうことが多々ありました
が、お食事提供は1度も遅らせたことがなく、それは自信に繋がったと思います。調理は段取りが
大切であるということを学びました。
他にはこれは委託給食会社ならではと思うのですが、同期入社の社員が沢山いるので、業務
終了後や新人研修の時に、悩みが相談できたり一緒に社員旅行に参加できるのも良いところ
だと思います。
思い出に残る仕事をおしえてください。
入社して2年目の夏に、新しく始まる受託施設先の栄養士として配属されました。
ナリコマエンタープライズで働く上では、給食業務を全て把握していなければならないということを実感しました。わからない、知らないことばかりでも『できない』のではなくて、どうすれば出来るのかを自分で考え、行動できなければなりませんでした。
また調理の仕方やスタッフへの連絡事項がどうすれば上手く伝わるのか…など悩んだ時に
私の目線に立って話しを聞いてくださる上司や先輩方には大変感謝しています。
仕事の『やりがい』は何ですか？
自分が調理した料理をお客様が『おいしかったよ』といって褒めてくださったことや、施設の栄養
士様のご要望に答えられたときです。
あと忙しい時でも段取り良く、仕事を進められた時です。まだまだ流れるようにはできませんが…
休日は何をして過ごしていますか？
友人と大好きなカラオケに行ったり、お茶をしています。
運動の為にプールへ泳ぎに行くこともあります！
最後に今後の目標をおしえてください！
もうすぐ入社3年目になります。
この間に仕込み・調理・盛り付けや、栄養士として理解しておくべき管理業務を学びました。
そして現場ではお客様や施設の方、ナリコマ職員などたくさんの方々と関わり合いながら仕事をしていかなければなりません。コミュニケーションをとり、より良い人間関係と信頼関係を築いて
いく能力が必要です。
これからはお食事を通して、喫食者の方に喜んでいただけて、調理面はもちろん経営面からも
施設様の給食運営を支えるサービス提供ができるような栄養士を目指したいです。
今まで学んだことを生かして、後輩に伝えていけるよう私自身も更に努力していきたいです！
