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どんな方にもどんなときでも、味わいを愉しめる食事のために

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ナリコマの思いについて

高齢者福祉施設に専門特化しています

現在、日本は国民の5人に1人が高齢者(65 歳以上)という高齢化社会を迎えています。また今後も早いスピードで高齢者人口が増加していくことが予想されています。一方で、少子化の進行も進んでいます。つまり、「少子高齢化」が問題となっています。ご高齢者の方が長生きできることは日本が豊かな国である象徴だと言えます。しかし、ご高齢者の方々を、経済面・労働力で支える若い人口が減少していることが問題となっています。

日本の人口推移図

(出典)総務省「国勢調査」及び「人口推計」、国立社会保障・人口問題研究所「日本の将来推計人口(平成24 年1月推計): 出生中位・死亡中位推計」
(各年10 月1 日現在人口)、厚生労働省「人口動態統計」より

その社会問題に対して何ができるか?
それに対し当社は「ご高齢者の方向けのお食事サービス」を通して貢献したいと考えています。

高品質で、美味しいお食事を少ない労働力で提供するシステムを提供することにより、社会に貢献しています。

高齢者福祉施設にお住まいの方にもご家庭の味を、
咀嚼力(噛む力)・嚥下力(飲み込む力)が弱い方にもバリエーションに富んだ献立を、
気軽に出歩けない方にも季節を感じていただける盛り付けを、
1 日3 食のお食事を毎回楽しみに思っていただけるよう
明日のメニューは何だろうと楽しみにしていただけるよう
まごころをこめてお食事を提供しています。

お食事の味や質が左右されないセントラルキッチン」での院外調理

ご高齢者の方を支える若手が少ないということは、高齢者福祉施設の厨房運営においても問題となっています。高齢者福祉施設で働く働き手もなかなか確保ができないという状況があります。特に、過疎地域においては高齢者福祉施設の周辺に住む栄養士や調理師を必ずしも確保できるとも限りませんし、調理師個人の腕によってお食事の味や質が左右されてしまうという課題もありました。

このような課題を解決するために、当社では他給食会社に先駆け「セントラルキッチンによる院外調理」を導入しています。腕のいい調理師をセントラルキッチンに集中させることで、美味しく調理した食材を施設厨房へ毎日配送し、施設厨房では調理の腕に左右されず、また少ない労働力でお食事の提供が可能となります。また、毎日約13 万食を製造するための食材を一括大量仕入れすることにより、品質にこだわった上で食材費を低く抑え、厨房運営コストの削減が可能となっています。

このようなこだわりと効率化がお客様に支持され順調に業績を伸ばしてきました。

新形態の介護食の開発もおこなっています

年齢を重ねると、誰しも噛む力・飲み込む力が弱まり、それまで食べることが出来ていたお食事を徐々に食べることが出来なくなってきます。
しかし、自分が食べたいもの、美味しいものを食べ続けたいと思いますよね。
そこで当社では「ミキサー食」「ゼリー食」「ソフト食」の開発・製造に力を入れています。

おせち料理やお寿司など、365 日毎日異なる献立や行事食にもこれらの介護食は対応しています。また、最近では在宅介護を受けておられる方向けの通信販売サービスも行っています。
「介護食の専門知識がない」「毎日の食事作りが負担になる」「介護食のレパートリーが少ない」という課題にお応えし、介護する方の負担の軽減につなげたいと考えています。

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