2008/12/25(thu)
クリスマス
本日よろこび施設のお客様にご提供したメニューです。
料理は全て、弊社セントラルキッチンにて調理を行っています。
メイン料理のローストチキンは、食材を蒸気で包み込んで焼き上げる、過熱蒸気式オーブンで調理しています。大変柔らかく、ジューシーに仕上がりました。
■献立
ローストチキン、クリスマスピラフ、ミモザサラダ、ジュリアンスープ、フルーツ
2008/12/18(thu)
お知らせ
弊社セントラルキッチンにおける新しい取り組み・お知らせをご紹介いたします。
■食材の品質
食の安全性・信頼性が問われている昨今、当社としましても皆様の不安を解消すべく、工場で製造している食品の材料にこだわっています。
ハンバーグステーキに使用する挽き肉は、産地・部位を指定したブロック肉を業者から購入し、自社工場において加工しています。
「挽き肉には、どの部位が使用されているか分からない」
という問題を解消しました。
■機器の導入
カップシーラー機の導入により、新商品が登場しています。
茶碗蒸しや卵豆腐、ゼリー類等、豊富な種類を弊社独自のレシピで製造しています。
■広島工場
昨年12月から稼働しております広島工場が、お陰様で無事１周年を迎えました。
今後ともご愛顧賜りたく、よろしくお願い申し上げます。
2008/11/11(tue)
平成20年度 第4／4期
全体チーフ会議
ご高齢者向けのお食事提供を安全に行うにあたり、加齢に伴う身体状況の変化について理解し、介護食の重要性について再認識する為の研修を実施しました。
擬似体験をとおして咀嚼障害の方の立場になって考えると同時に、ソフト食の有用性について知識を深めました。
2008/10/27(mon)
よろこび
受託施設様からのご要望を受け、よろこびにおいて、11月よりミキサー食の献立を提供させていただくこととなりました。
普通食を召し上がる方と、殆ど同じメニューで対応させていただきます。
食材はもちろん、調理法にもこだわった商品です。
是非ご利用ください。
2008/10/03(fri)
内定式
2009年度内定者を迎え、ザ・リッツ・カールトン大阪にて内定式を開催しました。
内定者の皆さん、おめでとうございます。
内定式では社長より一人一人に内定証書が手渡され、真剣な表情で受け取られる皆さんに今後の活躍を確信し、4月から共に働けることを社員一同心から楽しみにしております。
内定者同士での初めての顔合わせや、先輩社員との質疑応答を交えたなかでの懇親会とオリエンテーションは、和やかな雰囲気のなか終了しました。
スケジュール
・1部
新卒内定式（社長挨拶・内定証書授与式）
・2部
懇親会
・3部
オリエンテーション（自己紹介・グループ討議・発表・印象交換）
2008/09/15(mon)
敬老の日
本日は一年の中でも大きな行事『敬老の日』です。
ご利用者様に喜んで頂きたいという思いを込めて、弊社では歳時記に合わせた献立を作成しています。
そして毎年この日には、ご利用者様に敬意と感謝、長寿の願いを込めて、松茸を使ったお料理をご提供しています。
秋の味覚をお楽しみ頂けましたでしょうか。
2008/09/05(fri)
ＣＭ放映
先月ナリコマエンタープライズ本社にて、ＣＭ撮影が行われました。
9月16日（tue）
毎日放送「ちちんぷいぷい」にて、14:00〜15:20の間で放送致します。
大阪工場内や弊社のお食事サービスをご紹介する内容になっています。
是非ご覧ください！
2008/08/25(mon)
ひまわりでのお食事対応について
ひまわり＝院外調理で、全ての食事形態の方に対応できることを目指したシステムを、9月より導入致します。
普通食献立に対応し、ソフト食、ミキサー食、ゼリー食を製造致します。咀嚼・嚥下が困難になられた方にも、お食事をおいしく召し上がって頂きたいと願い、フードセンター成駒では今後も新商品の開発に力を入れていきます。
2008/08/19(tue)
残暑お見舞い申し上げます
各施設様で行われる夏祭りも終盤に近付き、秋の気配が感じられるようになりました。
今年の新入社員も積極的に夏祭りに参加し、ご利用者様の笑顔、施設様や地域の方々との交流から、感動とより一層のやりがいを感じ充実した時間を過ごしました。
2008/07/31(thu)
商品リニューアルのお知らせ
手作り食品ひまわりゼリーのフルーツ味3種が、高カロリーゼリーとして8月よりリニューアルいたします！
1個あたり60gで90Kcalのエネルギーが摂取でき、カルシウムや鉄分も強化しています。補食やおやつとして、是非ご利用ください。
※現在この商品は、受託施設様向けのみの販売となっております。
2008/07/24(thu)
土用の丑
本日は、うなぎ丼をご提供致しました。
土用の丑に“うなぎ”を食べる由来は諸説あるようですが、その昔江戸時代の蘭学者平賀源内が、うなぎ屋から夏場にうなぎが売れないことを相談された事がきっかけで、丑の日に“う”のつく食べ物を食べると夏痩せしないと言われていたことから、『本日は丑の日』という看板を店先に出すことを提案し、繁盛したのが始まりといわれています。
うなぎは良質なたんぱく質、脂質、カルシウム、ビタミン類を豊富に含んでいる為、風邪予防や美肌効果が期待できる食品です。ひつまぶし、柳川風、う巻き卵、うざくなど様々な料理にできますので、うなぎを食べて暑い夏を乗り切りましょう！
■献立
うなぎ丼、焼き茄子、じゅんさいと湯葉のすまし汁、奈良漬け、フルーツ
2008/06/30(mon)
水無月
本日は、弊社オリジナルの水無月をご提供致しました。
召し上がりやすいように、硬さ・食感・味・大きさなどを考慮して、特注で製造元に依頼したこだわりのお菓子です。
水無月は6月を代表とする和菓子で、夏越祓という行事に用いられ、京都（関西）地方では多くの方に求められます。夏越祓は、1年のちょうど折り返しにあたる6月30日に、この半年の罪や穢れを祓い、残り半年の無病息災を祈願する神事です。
水無月は白の外郎【ういろう】生地に、小豆を乗せた三角形の菓子で、上部の小豆は「悪魔払い」、三角の形は「暑気を払う氷」を表していると言われています。その昔御所では氷室の氷を取り寄せ、氷を口にして暑気払いをしていました。しかし、庶民にとっては簡単に口に出来る物ではなかった為、氷を象った菓子が作られました。それが水無月のはじまりです。
2008/06/26(thu)
テレビ放映
先日広島工場にて、ＴＶ番組賢者の選択の撮影が行われ『Sparkle』という
コーナー内で、弊社広島営業所所長の仕事ぶりが取り上げられました。
番組オフィシャルサイトにて、映像が見られます。是非ご覧下さい。
■賢者の選択オフィシャルサイトはこちら
2008/06/11(wed)
『よろこび』ページリニューアル
本日『よろこび』紹介ページをリニューアル致しました。
貴施設様でご提供されているお食事を、家庭的においしくしたいとお考えでしたら、是非一度『よろこび』をご検討ください。
2008/05/20(tue)
平成20年度 第2／4期
全体チーフ会議
東西のブロックに分かれ、17・18日に全体チーフ会議を挙行しました。
今回の会議では
・
『ひまわり』食品を活用した効率のよい厨房運営
・
お客様の喫食状況に合ったお食事のご提供
・各エリアでの研修を活用した人材育成の強化
について研修を行いました。
昨今食材の価格高騰により苦しい状況にありますが、お食事の品質を落とすことなく、ご満足頂けるサービスをご提供できるようナリコマグループは更なる努力を続けて参ります。
2008/05/11(sun)
母の日
母の日には日頃の感謝の気持ちを込めて、カーネーションを送ったりしますが、皆様はどのように過ごされましたか。元々母の日はアメリカから始まり、日本では大正以降に徐々に広まった比較的新しい行事です。
本日のお食事にご提供したメロンの主成分は、ショ糖・ブドウ糖・果糖で、これらは吸収が早くエネルギー補給に即効性があります。
また多くのカリウムを含んでおり、ナトリウムを排泄する作用や、利尿作用があり、むくみの改善や高血圧の予防に効果があるといわれている食品です。
■献立
にぎり寿司、筍といかの木の芽和え、湯葉と花麩のすまし汁、フルーツ
■おやつ
和菓子
2008/05/05(mon)
端午の節句
本日は子どもの健康を願う、国民の祝日子どもの日です。
主食に旬の筍を取り入れた、春らしい行事食をご提供いたしました。筍には食物繊維が豊富に含まれており、大腸がんの予防や、コレステロールの吸収を抑え、体外に排出するという働きがあります。
端午の節句の供物として用いられる柏餅には、柏の葉は新芽が育つまでは、古い葉が落ちないことから、子孫繁栄という縁起をかついだものとされています。
■献立
筍ごはん、鰹のたたき、擬製豆腐、赤だし、フルーツ
■おやつ
柏餅
2008/04/03(thu)
オリエンテーション
入社式終了後二日間半にわたり、オリエンテーションが行われました。
オリエンテーションでは自己紹介やグループ討議で、活発に発言される皆さんの姿が大変
頼もしく思われました。ビジネスマナーの基本である挨拶や、現場で重要となる衛生管理等
について、マニュアルに基づき学習しました。
2008/04/01(tue)
入社式
平成20年4月1日(火)午前10時より、ナリコマエンタープライズ本社（大阪府茨木市）にて
入社式を挙行しました。
新たに87名の社員が、ナリコマエンタープライズの一員となりました。
これから新しい生活が始まります。仕事を辛いことであると考えずに、働くなかでやりがいを
見つけ、自分で考え行動できる人を目指しましょう。
そのなかで悩みも出てくるかと思いますが、上司や周りの先輩方に相談してください。
ナリコマエンタープライズにおいて高齢者食専門給食会社のプロとして学び、共に成長していきましょう。
2008/03/03(mon)
ひなまつり
ひなまつりは女の子の健やかな成長を祈る行事で、桃の節句とも呼ばれています。
旧暦では桃の花が咲く季節だったために桃の節句となりました。
本日のお食事には、菱形寿司や雛あられなど女性を象徴する食べ物を取り入れてお祝いをしました。おやつにご提供した甘酒には、体を温めて血流をよくする働きがあります。
体温が上がることによって代謝率があがり、新陳代謝もよくなるので、健康や美容に効果的です。
まだ寒さが残るこの季節には、ぴったりの飲物です。
■献立
菱形寿司、刺身、六角里芋の田楽、あさりの清汁、林檎のコンポート
■おやつ
ひなあられ、甘酒
2008/02/27(wed)
ソフト食
私たちナリコマエンタープライズのモットーは『高齢者の皆様にお食事を通して生きる喜び』を感じていただくことです。
咀嚼が困難になられた方にも、お食事を美味しく食べて頂くためにソフト食を開発いたしました。
受託先施設様にて、3月1日より販売を開始いたします。
弊社がご提案するソフト食は、クックチルシステムを利用していますので、厨房での調理時間が大幅に短縮できます。食材としてお使い頂けるので、様々な加工ができ、お食事のバリエーションが広がります。引き続き新商品の開発を行っております。
■商品へのお問い合わせはこちら
2008/02/03(sun)
節分
本日は節分メニューをご提供しました。
節分とは立春、立夏、立秋、立冬の季節の変わり目のことで、立春の前日をさします。節変わり、年越し、年取りなどとも言われており、新しい季節を迎えるに際し、災厄や邪気をはらう行事が行われています。
節分の日にいただく、恵方巻きの『恵方』とは、その年に神がいる幸運の方向のことです。恵方を向いて太巻き寿司を食べ、商売繁盛、無病息災、その年の幸運を願う風習です。
巻き寿司には『福を巻きこむ』という意味があります。
■献立
巻き寿司、鰯の生姜煮、菜の花の辛子酢味噌和え、茶碗蒸し、フルーツ、福豆
2008/01/29(tue)
平成19年度『ひろしま西風新都』
プロモーション･セミナー
昨年ナリコマエンタープライズは、広島市西風新都にクックチル食品工場を新設いたしました。『ひろしま西風新都』 は、広島市北西部の丘陵地に官民一体となって建設を進めている新都市です。
西風新都の魅力と企業立地環境についてのプロモーション･セミナーにて『高齢者のお食事作りを追究するナリコマエンタープライズ』として、介護保険導入後の弊社の立場から、現在の介護食に対する取り組みについて、弊社代表取締役社長 竹内美夫が講演させて頂きました。参加者の方からも高い評価を頂きました。
日時：平成20年1月29日（火）
会場：大阪新阪急ホテル 大阪市北区芝田1-1-3
主催：ひろしま西風新都企業立地推進協議会
2008/01/27(sun)
平成20年度 第1／4期
全体チーフ会議
本日全体チーフ会議を、ヒルトン大阪にて挙行しました。
今期の報奨金が社長より、各厨房のチーフに手渡されました。表彰後の研修では、効率的な
厨房運営や会社の財産となる人材の育成について、日頃実践している事柄の成果発表が
チーフより行われました。
再来年ナリコマエンタープライズは、設立満20周年を迎えます。
日本一の給食会社を目指して、今後の業務にあたるよう職員一同決意を固めました。
2008/01/11(fri)
鏡開き
本日は鏡開きです。
お正月に年神様に供えた鏡餅を、お雑煮やぜんざいにして食べ１年間の健康と幸せを願う行事です。
ナリコマでは、おやつにぜんざいをご提供しました。
ぜんざいの小豆には、ポリフェノールが含まれていて動脈硬化や心臓病予防等に、効果があるといわれています。栄養満点で体も温まります！
2008/01/07(mon)
人日の節句
本日は七草粥の日です。
七草粥は万病に効き、邪気を払うと伝えられています。おせち料理で疲れた胃を休め、野菜が乏しい冬場に不足しがちな栄養素を補うという効能もあります。一年を健康に過ごせるよう、願いを込めてご提供しました。
春の七草
芹（せり）、薺（なずな）、御形（ごぎょう）、繁縷（はこべら）
仏の座（ほとけのざ）、
菘（すずな）、蘿蔔（すずしろ）
2008/01/04(thu)
新年のご挨拶
謹んで新春のお慶びを申し上げます。
旧年中は多くの皆様方のご支援を賜り、誠にありがとうございました。
ナリコマエンタープライズ職員一同、高齢者食専門給食会社のスタッフとして専門知識を深めると共に、きめ細かなサービスでお客様にご満足いただけるよう努力して参ります。
本年もよろしくお願い申し上げます。
元旦と二日にご提供した『おせち』です。
■元旦
う巻玉子・鶏の照り煮・椎茸煮・長芋白煮・鯛の子・南瓜煮・梅生麩・穴子八幡巻
有頭海老艶煮・のしいか・棒だら・たたき牛蒡・栗きんとん
■二日
仕出し高野・黒豆・六角里芋・絵馬かまぼこ・松笠いか・袱紗玉子・紅白なます
伊達巻・鰤の照り焼き・日の出かまぼこ・たけのこ煮・煮〆牛蒡・煮〆ふき・煮〆蓮根・金時人参
